|
|
Fabada Asturiana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500g lacon (spaans pekelvlees) of casselerrib
400g gedroogde witte bonen (groot)
150g buikspek in dobbelsteentjes
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook (gehakt)
olijfolie
2 laurierblaadjes
paar draadjes safraan
half theelepel paprikapoeder mild en peper
2 spaanse bloedworsten (hard en droog)
2 chorizoworsten
Voorbereiding:
Pekelvlees 1 nacht weken in koud water
Bonen 1 nacht weken in koud water
Bereidingswijze:
Bak de buikspekjes in de olijfolie en fruit de ui en de knoflook mee.
Voeg het vlees en de bonen toe en vul aan met water tot alles net onder staat.
voeg laurier safraan paprikapoeder en peper toe.
Kook alles in anderhalf uur op een zacht vuur gaar voeg tussentijds eventueel water toe en schep regelmatig ingredienten om.
Voeg de worsten het laatste half uur toe en laat deze meesudderen.
|
|
|